食品工場のエアシャワー｜HACCPとの関係、中性能フィルター、ステンレス、靴底対策、交代時の人数

食品工場のエアシャワーは、毛髪や作業着のホコリを製造室に持ち込まないための設備です。ここでは、制度との関係から機種の選び方まで、食品工場ならではの論点を順番に見ていきます。

HACCPの制度化とエアシャワー

厚生労働省は、令和3年6月1日から、原則としてすべての食品等事業者にHACCPに沿った衛生管理に取り組んでもらうことになったと案内しています。一方で、同じページにエアシャワーの設置そのものを求める記載は見当たりませんでした。

エアシャワーは、自社の衛生管理計画の中で「異物を持ち込まない」手段の一つとして位置づけるものです。どの入口に、どの等級の機械を置くかは、計画で決めた危害要因から逆算してください。

食品工場で落としたいもの

食品工場の入口で落としたいものは、半導体工場とは違います。メーカーが公式に挙げている対象を並べます。

• 毛髪やまゆ毛など比較的大きな塵埃（三共空調）
• 作業着に付いたゴミ・ホコリ・毛髪・害虫（ジーエス環境システムの清潔くん）
• 靴底の泥や汚れ（ジーエス環境システム、コトヒラ工業の食品工場用）
• 菌の発生（コトヒラ工業はステンレス筐体で菌が発生しにくいと説明）

対象が大きな異物中心なら、フィルターの等級を上げるより、全身に風を当てる方向と時間、靴底の対策の方が効くことがあります。次の節からそれぞれを見ていきます。

フィルターは中性能で足りるか

三共空調は、一般的な食品工場で毛髪やまゆ毛などを対象にする場合は、中性能フィルタとプレフィルタの組み合わせを勧めています。メインフィルタは制菌防カビ仕様の中性能とHEPAから選べ、清浄度の高い環境ではHEPAを選ぶよう案内しています。

包装室や無菌に近い充填室の入口ならHEPA、原料の下処理室の入口なら中性能、というように入口ごとに分ける考え方もあります。等級を上げるほど交換費用が増えるので、見積で両方を出してもらってください。

水まわりはステンレスで選ぶ

洗浄や薬液の拭き取りが多い食品工場では、本体の錆が問題になります。ステンレス製を選べる会社を並べます。

靴底の汚れも入口で落とす

エアシャワーは衣服の表面には効きますが、靴底の泥までは落とせません。靴底の対策を一体にした型があります。

水を嫌う作業場では、ジーエス環境システムの乾式のように水を使わない方式が向きます。長靴を洗う場所が別にあるなら、エアシャワー側は乾式にして役割を分けることもできます。

交代時に列を作らない

食品工場は始業時と休憩明けに大勢が一度に入ります。1人用を1台置くだけでは列ができ、浴びる時間を短くしてしまう人が出ます。

• 三共空調: 1連1,000mmで1人、2連2,000mmで2〜3人、3連3,000mmで3〜5人が目安。扉のないウォークスルー式（蛇行用ガイドパイプ付）もある
• パイオニア風力機: 型式ごとに10分あたりの通過人数を記載（RD-OECは15〜30人、RD-SEZ2は100〜150人）
• 蒲田工業: たくさんの人が効率よく入室できるウォーキングエアシャワーの設計事例を公開
• ジーエス環境システム、ホクト総研: 2連式（ホクト総研は3連式も）

扉はシートシャッターと自動扉

両手に荷物を持ったまま入る、ドアノブに触れたくない、という食品工場の事情には、手を使わない扉が合います。

• ニットー冷熱製作所: シートシャッタータイプを食品工場の衛生管理に最適と説明
• 三宝電機: シートシャッター式は食品工場にも使え、挟まれ防止センサ内蔵
• コトヒラ工業: 食品工場用は自動ドア仕様で、手動と比べ厳格な入退室管理ができると説明
• 蒲田工業: 両吹き自動扉タイプは衛生上の課題をクリアできると説明

前室の設備と通る順番

エアシャワーは前室の設備の一つで、手洗いや粘着ローラー、更衣とつながって効果を出します。メーカーが公式に載せている前室まわりの設備を並べます。

手洗いをしないとエアシャワーの扉が開かない、という順番を機械で決める運用もあります。人の注意だけに頼らず、順番を設備で守らせる工夫として検討してください。

屋外や軒下に置く場合

工場の建物の外から直接製造エリアへ入る入口では、屋外に置ける型が必要になります。公式に屋外仕様を載せている会社は限られます。

• 愛豊工業: 屋外仕様エアシャワールーム（軒下設置・三寸勾配屋根付き）。屋外仕様の導入事例も公開
• 愛豊工業: 靴底エアブロー付の導入事例も公開

屋外では雨水や温度差の影響を受けるので、設置場所の写真と寸法を送って相談してください。屋根の有無や電源の引き込みも、見積の金額に響きます。

導入後に効果を保つ運用

エアシャワーは、置いただけでは効果が続きません。食品工場で続けたい運用を並べます。

• 浴びる時間を短くしないよう、タイマーの設定値を決めて表示する
• 腕を上げる、体を回すなど、全身に当てる浴び方を教える
• プレフィルタの清掃日とメインフィルタの交換時期を記録する（三共空調はメインフィルタ1〜2年程度が目安）
• 靴底洗浄の受皿や水槽を、決めた頻度で掃除する

食品工場で最初に当たる3社

何を優先するかで、最初の相談先が変わります。公式の記載から目安を示します。

1. フィルター等級と人数・動線から組みたい: 三共空調（中性能かHEPAを選べ、連結やウォークスルーまで対応）
2. ステンレスと靴底対策を既存の設備に足したい: コトヒラ工業（食品工場用、靴底ブラシ・床吸込み）
3. 靴底の泥まで一度に洗いたい: ジーエス環境システム（水中式・乾式の靴底洗浄付き）