バンズの種類｜特注・ライ麦・竹炭の黒・鉄板仕上げ、亀戸・錦糸町の店が書いていること

バーガーの印象は、パティだけでなくバンズでも変わります。この記事は、亀戸・錦糸町の店がバンズについて公式に何を書いているかを整理します。

バンズの製法の一般論は、公的機関の一次情報を確認できなかったため書きません。書くのは各店の公式サイト・SNS・店舗掲載情報と、取材記事（非公式と明記）の記載です。

バンズについて店が公式に書いていること

11店のうち、バンズについて具体的な記載がある店を並べます。

バンズの色や材料まで書いている店は、亀戸のGolden Gate BurgerとVAN Zooです。

色で分かれる：VAN Zooの黒と白

亀戸駅東口のVAN Zooは、見た目でバンズを選べる店です。

• 黒（VANZooバーガー（黒））：竹炭を練り込んだ黒いバンズ。取材記事では軽くもちもちとした食感と紹介されている
• 白（VANZooバーガー（白））：白いふわふわのバンズに、厚めのパティを合わせる（取材記事）
• 価格：どちらも公式に記載なし。Uber Eatsの検索表示では黒が2,500円（本文は未確認）
• 営業：12:00〜24:00（L.O.23:00）、不定休

黒と白で2回に分けて食べ比べると、バンズの違いがわかりやすい店です。席は18席でカウンターがあり、支払いはクレジットとPayPay（電子マネーは不可）です。

不定休なので、行く前に公式SNSで営業を確認してください。

特注・特製・鉄板仕上げ：3店の書き方

バンズの作り方について、3店は違う言葉で説明しています。仕入れ先や焼き方の詳細はどの店も公式に書いていないため、記載をそのまま並べます。

• Golden Gate Burger：新橋ベーカリーの特製キャラメルバンズ。店主が数年がかりで頼み込んで使えるようになったもの。公式Instagramのプロフィールは「ジューシーな肉汁が溢れたパテに特製バンズを使用した本格的アメリカンバーガー」
• Shake Tree：特注バンズ。公式サイトで、やや甘めで軽く、パティをしっかり支えると説明
• Wings Burger：鉄板で仕上げて、ふわふわにしている（食べログ店舗PR）

Golden Gate Burgerは、パティも国産牛100%を毎朝挽くと説明しています。バンズとパティの両方に店の説明があるので、素のクラシックバーガー1,375円（税込・フライドポテト付き）で両方を確かめられます。

バンズを使わない選択：Wild Out

錦糸町のShake Treeには、バンズを使わないバーガーがあります。

• メニュー：Wild Out 2,250円（税込・フレンチフライとピクルス付き）
• 構成：バンズを使わず、ビーフ100%の120gパティ2枚で作る
• パティ：手切りのチャック（肩ロース）と粗挽きのラウンドを合わせる（公式）
• 場所：錦糸町駅北口徒歩9分。月曜定休

バンズなしのメニューを公式に載せている店は、本サイトが確認した範囲ではShake Treeだけです。

チェーンのバンズ表記との比較

チェーンもバンズの特徴を公式サイトで説明しています。専門店と見比べると、書き方の違いがわかります。

3店の記載を並べると、フレッシュネスバーガーは材料（かぼちゃ・ゴマ）を、専門店の2店は「特注」という仕入れ方と食感を書いている、という違いがあります。

バンズで店を選ぶときの見方

バンズを基準に選ぶ日の手順です。

1. 色や材料で選ぶ：VAN Zooの竹炭の黒、Golden Gate Burgerのキャラメルバンズ（ほんのり甘い）
2. 食感で選ぶ：Wings Burgerの鉄板で仕上げるふわふわ、Shake Treeのやや甘めで軽いバンズ
3. バンズなしで選ぶ：Shake TreeのWild Out
4. 素のバーガーで確かめる：Golden Gate Burgerのクラシック1,375円、Wings Burgerのクラシック1,280円（ランチ・ポテトとピクルス付き）

Golden Gate BurgerとWings Burgerは、どちらのクラシックにもフライドポテトが付きます。Wings Burgerはランチ・ディナーとも全バーガーにピクルスも付き、単品のポテトは300円です。

バンズの記載がない店が劣るわけではありません。記載がない店では、店頭の説明や店員への質問で確かめてください。